Целиакия – генетически обусловленная энтеропатия, связанная с полной непереносимостью глютена. В качестве ответственных за целиакию, а также за аутоиммунные процессы, которые приводят к формированию хронического воспалительного процесса в тонкой кишке, рассматриваются генетические и средовые факторы.